fbpx

Descrierea imaginii

Imaginea prezintă un aparat pentru gătit, alimentat de curentul electric, privit de sus, denumit plită electrică.

Plita electrică este un concept preluat de la tradiționala plită pe sobă, doar că aceasta este portabilă, ușoară, de dimensiuni mici și rapidă.

Pentru funcționarea ei, aceasta are atașat un cablu prin care este alimentată cu energie electrică de la priză, urmând ca prin dechiderea unuia dintre ochiuri, să încălzească suprafața acestuia și a vasului așezat deasupra sa.

Acesta este un model de plită electrică cu patru ochiuri, de diferite dimensiuni, respectiv, câte unu cu diametriu mai redus în stânga sus și în dreapta jos, și câte unu cu diametru mare în stânga jos și dreapta sus.

Ochiurile sau zonele de gătit care se încing sunt redate prin cercuri goale în centrul cărora se află alte trei cercuri dispuse în ordine descrescătoare, după dimensiunea diametrului.

Plita este redată goală, conturată sub forma unui pătrat.

În partea centrală de jos sunt poziționate butoanele de control: pornire/oprire, cronometru pentru monitorizarea evoluției fiecărui tip de mâncare, blocare butoane, reglarea treptelor de putere indicate cu plus sus și minus jos.

Informații generale

Până la descoperirea focului, oamenii se hrăneau cu diverse fructe, rădăcini şi carne crudă. Odată cu descoperirea focului şi cu inventarea vaselor de lut, au fost descoperite metodele termice de preparare a hranei. Prin fierbere sau frigere, hrana a devenit mai gustoasă. Pe lângă gustul îmbunătăţit, s-a descoperit că prin metodele termice de prelucrare, alimentele pot fi conservate mai mult timp. Prin fierbere sau frigere, sunt distruse bacteriile care favorizează alterarea mâncării.

Dacă la început folosirea focului era posibilă doar în aer liber, cu apariţia sobelor acesta a putut fi utilizat şi în interiorul locuinţelor. Astfel, au apărut sobele cu plită, dar şi spaţii din casă dedicate gătitului, adică bucătăriile.

Plitele sau ochiurile sunt zonele de gătit ale unei sobe sau al unui aragaz, fie tradiţional, fie electric. Sobele pot fi construite din cărămidă, lut, fier sau fontă. În funcţie de materia primă folosită pentru încălzire, deosebim sobe pe combustibili solizi, cum e lemnul, sobe pe combustibili gazoşi, cum sunt gazele naturale, dar, în trecut, s-au folosit şi sobe pe combustibili lichizi, cum e păcura sau motorina.

Odată cu descoperirea curentului electric, au apărut şi plitele electrice. Acestea au avantajul că nu folosesc arderea combustibililor şi, prin urmare, nu poluează. Un alt avantaj important faţă de sobele tradiţionale este portabilitatea, o plită electrică putând fi folosită oriunde există o sursă de curent electric. În plus, au avantajul major că pot menţine temperatura constantă, astfel gătitul devine mult mai confortabil.

Plitele electrice au trecut prin mai multe faze de dezvoltare. În 1891 apare prima plită electrică ce avea la bază o rezistenţă, un filament de wolfram care la acţiunea curentului electric se încălzea şi devenea incandescent. Acest filament era localizat sub plita metalică propriu-zisă şi era înfăşurată pe partea posterioară a plitei, sub formă de cercuri concentrice. Astfel se asigura transferul uniform al căldurii dinspre filament spre zona de gătit. Acest tip de plită se găseşte pe piaţă şi în zilele noastre şi reprezintă cea mai ieftină soluţie pentru cei ce îşi doresc o plită electrică. Cel mai mare dezavantaj al acestui tip de plită electrică este consumul mare de curent electric, din cauza transferului termic deficitar. Pe scurt, se încălzeşte filamentul, filamentul încălzeşte plita metalică, apoi căldura este transferată vasului de gătit.

Un alt pas important în evoluţia plitelor electrice a fost apariţia plitelor vitroceramice. Suprafaţa acestor plite nu este metalică, ci, aşa cum sugerează şi denumirea, din sticlă ceramică. Ca şi principiu de funcţionare, se aseamănă foarte mult cu plitele tradiţionale. Şi aici întâlnim un element de încălzire metalic, dar cu alte proprietăţi. Diferenţa majoră e că în cazul plitelor vitroceramice, căldura este transferată în poziţie verticală, dar nu şi pe orizontală. Din acest motiv, plitele vitroceramice au randament mai bun şi se încălzesc şi mai repede.

Plitele cu inducţie sunt cele mai moderne, comode şi rapide aparate electrice de gătit. Principiul de funcţionare este total diferit, în comparaţie cu plita electrică tradiţională. În locul elementelor clasice de încălzire, se folosesc electromagneţi. Când utilizăm o astfel de plită, câmpul electromagnetic generat acţionează asupra vasului de gătit şi îl încălzeşte direct. Nu e nevoie să se încălzească plita în sine, ci se încălzeşte vasul în care gătim. Din acest motiv, pierderile de căldură sunt foarte mici, deci şi consumul de energie electrică este mai redus. Suprafaţa plitei cu inducţie este din sticlă, ca şi la plitele vitroceramice.

Un alt avantaj important al plitelor cu inducţie este siguranţa în exploatare. Dacă nu există niciun vas aşezat pe plită, aceasta nu se va încălzi deloc.

Singurul dezavantaj al plitelor cu inducţie în comparaţie cu plitele vitroceramice sau cele electrice tradiţionale este că nu se pot utililiza orice fel de vase, ci doar cele care au în compoziţie un material feromagnetic, de exemplu fonta sau oţelul inoxidabil special.

Plitele cu inducţie şi cele vitroceramice sunt disponibile pe piaţă sub diverse forme. Putem opta pentru plite incorporabile în mobila de bucătărie, dar le găsim şi încorporate în aragazurile electrice cu cuptor.

Ştiaţi că există plite cu inducţie inteligente care îşi ajustează suprafaţa activă în funcţie de dimensiunea vasului de gătit? Dacă se utilizează un vas de dimensiuni reduse, va încălzi doar suprafaţa pe care o acoperă vasul. Tot aşa, dacă se foloseşte un vas mai întins, atunci suprafaţa activă a plitei va fi în conformitate cu suprafaţa de contact dintre plită şi vas.

Plitele cu inducţie sunt cele mai recomandate aparate de gătit pentru persoanele cu deficienţă de vedere, datorită siguranţei sporite pe care le oferă în timpul utilizării.

Bibliografie

  1. https://www.beko.ro/blog/2017/05/24/cum-functioneaza-si-ce-avantaje-aduce-plita-cu-inductie/
  2. https://www.aragazelectric.com/cum-functioneaza/plita-vitroceramica-cum-functioneaza-sfaturi-si-recomandari/
  3. https://studiocasa.ro/blog/plita-vitroceramica-sau-cu-inductie-avantaje-si-dezavantaje-tabel-comparativ_33
  4. https://ro.wikipedia.org/wiki/Wolfram#Istoria_%C8%99i_etimologia
  5. https://ro.wikipedia.org/wiki/Sob%C4%83
  6. https://www.culinar.ro/articole/culinar-prin-lume/istoria-gatitului-partea-i-inceputurile

Descarcă imaginea

https://tactileimages.org/wp-content/uploads/2020/08/RO-Catalog-Electrica-202018.png